Ciasto cytrynowe.

Składniki

Biszkopt:
7 jaj
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
papier do pieczenia

Masa:
2 jajka
2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
2 duże cytryny
1 szklanka cukru
7 dag masła prawdziwego
0,5 l wody

Poncz:
125 ml wody
5 łyżeczek cukru
sok z 1/3 cytryny

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody

dowolne owoce do dekoracji

Przygotowanie

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.Stopniowo bardzo małymi ilościami dodajemy cukier, cały czas miksując.Kolejno dodajemy także po 1 żółtku.Na koniec wsypujemy (także małymi ilościami) mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.Blachę 25*36cm wykładamy papierem do pieczenia wlewamy ciasto.Pieczemy w 160 stopniach przez ok.30-40 minut.Studzimy.Przekrawamy wzdłuż na 2 blaty (najlepiej następnego dnia).

Cytryny parzymy wrzątkiem, ścieramy z nich skórkę na drobnej tarce i wyciskamy z nich sok.
2 jajka roztrzepujemy widelcem ,dodajemy mąkę ziemniaczaną i łączymy na jednolitą masę.
Wodę zagotowujemy z cukrem i masłem,wlewamy sok z otartą skórką z cytryny.Odstawiamy z gazu i energicznie mieszając wlewamy jajka z mąką ziemniaczaną.Zagotowujemy i przez ok.1 minutę gotujemy (jak kisiel), cały czas mieszając.

Mieszamy składniki ponczu i połową nasączamy dolny blat biszkopta. Lekko przestudzoną masę cytrynową rozsmarowujemy na cieście,przykrywamy drugim blatem ,który nasączamy pozostałym ponczem.

Lukier: Do cukru pudru wlewamy sok z cytryny i ucieramy dolewając gorącą wodę aż stanie się gładki i da się rozsmarować.Smarujemy ciasto i dekorujemy np.dowolną posypką.Ja użyłam krokantu orzechowego,owoców suszonej żurawiny (wcześniej namoczonej w małej ilości ciepłej wody) i skórki pomarańczowej.
Odstawiamy cisto najlepiej na noc do lodówki.Później już tylko się delektujemy.Smacznego!