Składniki
Biszkopt:
1 niepełna szklanka* mąki pszennej tortowej,
4 jaja,
1 szklanka* cukru kryształu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3 łyżki ciemnego kakao ,
do przybrania:
- 4 łyżki bitej śmietany,
2 łyżki cukru
na krem:
1 szklanka * mleka ,
1/2 opakowania** budyniu waniliowego,
5 łyżek cukru kryształu,
7 łyżek masła roślinnego,
5-7 łyżek soku z cytryny,
na płaszczyk:
1 kg winnych jabłek,
1/4 płaskiej łyżeczki cynamonu,
1/4 szklanki* cukru,
2 opak.*** galaretki cytrynowej,
* szklanka o pojemności 250 ml,
** opakowanie budyniu na 500 ml mleka,
*** opakowanie galaretki na 500 ml wody.
Przygotowanie
Do przybrania:
ubijamy 4 łyżki kremówki z 2 łyżkami cukru.
Biszkopt:
Oddzielamy żółtka od jaj.
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.
Następnie dodajemy ubitą pianę, delikatnie, ale dokładnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną pergaminem.
Pieczemy 20 min. w temp.peraturze 190°C.
Ciepłe przekładamy na wilgotną ściereczkę, zawijamy w roladę.
Krem:
Z mleka, cukru i proszku budyniowego gotujemy budyń. Mieszamy go do ostygnięcia.
Ucieramy masło na puch i łączymy z budyniem, dodając sok z cytryny.
Płaszczyk:
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem, cynamonem, dusimy 15 - 30 min. (w zależności od tego, jak twarde są jabłka).
Do miękkiej jednolitej masy jabłkowej dodajemy suche galaretki i dokładnie rozpuszczamy je w gorącej masie. Odstawiamy do przestygnięcia.
Ostateczne przygotowanie ciasta
Roladę odwijamy z ściereczki, zdejmujemy papier i smarujemy kremem.
Zwijamy z powrotem w roladę.
Tężejące jabłka wykładamy do podłużnej szerokiej formy, na środku układamy ciasto, obciążamy deseczką, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Po zastygnięciu dekorujemy dowolnie: rozetkami z bitej śmietany, plastrami owoców, itp.
